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Acide citrique alimentaire anhydre grains moyens 25 kg Ecocert
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Acide Citrique anhydre d'origine naturelle - Qualité alimentaire - Fabrication européenne (Belgique) - Sac de 25 kg
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Un maxi format d'acide citrique alimentaire anhydre : tout ce qu'on aime !
L'acide citrique (de formule C6H8O7) existe à l'état naturel dans de nombreux fruits et légumes, et en particulier dans les agrumes comme le citron ou l'orange. Il intervient dans de nombreux processus naturels et métaboliques.
Dans notre cas, sa fabrication est issue de la fermentation de micro-organismes à partir de sources naturelles de sucre, il ne s'agit donc pas à l'origine d'une synthèse chimique.
Caractéristiques et composition :
- Composition : 100 % acide citrique anhydre
- Produit d'origine naturelle fabriqué en Belgique
- Sac de 25 kg résistant et étanche contre l'humidité.
Avantages:
- Acide citrique de qualité alimentaire et de fabrication Européenne.
- Acide citrique anhydre, donc ne comportant pas d'eau (à la différence de l'acide citrique monohydraté qui contient 10 % d'eau)
- Produit de qualité alimentaire, utilisable dans tous les domaines y compris la gastronomie ainsi que le nettoyage et le détartrage des contenants et des surfaces alimentaires.
- L'acide citrique est un produit de plus en plus utilisé dans l'entretien écologique et économique et pour bien d'autres utilisations, en particulier pour ajuster le pH à la baisse pour vos préparations cosmétiques, préparer des boissons et des produits de bain effervescents (voir sur la partie droite de la page).
- Existe aussi en version plus petite, de 1 kg
Conservation et stockage de l'acide citrique
L'acide citrique lorsqu'il est stocké à l'abri de la chaleur et de l'humidité peut se conserver pendant des années, voire même presque indéfiniment car les micro-organismes ne peuvent pas s'y développer. Il s'agit d'un acide faible, qu'il ne faut pas mettre en contact avec une base (comme le bicarbonate par exemple), car dans ce cas il réagira en dégageant du C02 et de l'eau, ainsi qu'un citrate.
UTILISATIONS DE L'ACIDE CITRIQUE A LA CUISINE:
Pour éviter qu'une confiture cristallise excessivement, ajouter une pincée d'acide citrique lors de la cuisson. Lorsqu'une confiture a cristallisé, ajouter une pincée d'acide citrique et mélanger. A l'origine, pour éviter que la confiture cristallise, il faut éviter d'ajouter trop de sucre ou de cuire trop longtemps. L’acide citrique favorise la gélification des pectines en la catalysant. Il abaisse le PH et de ce fait il assure une meilleure conservation.
Ce qui est assez rarement dit, c'est que les dépôts qui se déposent dans les tuyaux de la cafetières sont de deux origines: d'une part le tartre dû aux eaux très calcaires de la majorité des régions de France et d'autre part les corps gras issus du café (le café est composé de 10 à 20 % de substances grasses). Les professionnels des bistrots et cafés-restaurant nettoient leurs machines à expresso avec de l'acide citrique (contre le tartre) et des cristaux de soude - carbonate de sodium (pour dissoudre les corps gras). Ils font d'abord une percolation "à vide" (sans café) avec une eau dans laquelle ils ont dilué 1 cuillère à soupe (soit 15 g) d'acide citrique par litre d'eau, puis après, de la même manière, une autre percolation avec une eau dans laquelle ils ont dilué 1 cuillère à soupe (soit 10 à 15 g) de cristaux de soude. Il peut être utile d'interrompre une ou plusieurs fois en cours de cycle pour laisser agir pendant 15 à 30 mn. Il faut bien sûr par la suite faire un ou deux passages avec de l'eau claire pour éviter tout gout résiduel. Vous pouvez procéder de la même façon à la maison avec votre cafetière et votre bouilloire (sauf que pour la bouilloire, on utilise seulement l'acide citrique).
Pour récupérer un fond de casserole ou de poêle brûlé, il suffit de saupoudrer de poudre d'acide citrique, d'ajouter un peu d'eau chaude et de laisser agir (de préférence au moins quelques heures). L'acide citrique va dissoudre les matières organiques carbonisées qu'il sera par la suite très facile de décrocher. Si vous ne pouvez pas attendre, portez à ébullition, l'efficacité sera alors quasi-instantanée.
Pour dissoudre le tartre, utiliser un spray avec 4 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau, pulvériser et laisser agir si besoin, puis rincer et bien essuyer pour éviter les nouvelles traces de tartre. Attention, ne pas utiliser sur les surfaces en marbre et pierres calcaires (comme les pierres de Bourgogne par exemple).
L'ACIDE CITRIQUE A LA MAISON ET AU JARDIN:
L'acide citrique est particulièrement efficace sur la rouille récente. Diluer l'acide citrique à raison de 2 à 5 cuillères à soupe (soit 30 à 75 g) par litre d'eau et faire tremper ou mouiller la pièce (avec un pulvérisateur ou en badigeonnant avec un pinceau). L'acide citrique est très soluble dans l'eau: son seuil de solubilité est de l'ordre de 600 g/litre, c'est-à-dire 40 cuillères à soupe. La concentration de la solution et le temps d'application nécessaire vont dépendre de l'épaisseur et de l'âge de la couche de rouille. Après avoir laissé agir, laisser sécher et frotter avec une brosse métallique ou du papier de verre. Attention: l'acide citrique est un acide dit "faible", donc beaucoup moins dangereux que l'acide chlorhydrique ou sulfurique, mais plus il sera concentré, plus il faudra veiller à se protéger: gants, lunettes et manches longues.
Verser 50 à 100 g (soit 4 à 8 cuillères à soupe) d'acide citrique en poudre dans le tambour de la machine à laver ou dans le compartiment du lave-vaisselle, puis faire tourner à vide à chaleur élevée (60 à 90 °C).
Diluer 10 cuillères à café d'acide citrique dans de l'eau tiède, puis appliquer sur les surfaces à nettoyer. Laisser agir et éponger avant séchage total. Attention: ne pas utiliser sur le marbre et sur toutes les surfaces en pierres d'origine calcaire. Utilisable sur tous les carreaux vernis et la céramique.
Diluer une demi-cuillère à café de poudre d'acide citrique dans un verre d'eau, appliquer sur les taches, laisser agir et rincer soigneusement. Attention, l'acide citrique peut attaquer certaines couleurs: toujours effectuer un test sur une partie non visible.
Vous pouvez consulter nos précautions d’emplois pour ce produit en cliquant sur le lien suivant.
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