Nicolas Opigez | Espace Presse de la Compagnie du Bicarbonate

Pain d'épices #Cadeaux Gourmands #Bicarbonate parmesanetpaprika.com 10/11/2014

On me propose de temps en temps de recevoir des livres..Inutile de vous dire que là, je dis toujours oui! Je suis une acheteuse compulsive de livres, en tous genres mais bien évidemment encore plus de livres de cuisine...ça ne date pas d'hier, bien avant de tenir un blog, j'étais déjà comme cela.
Généralement, on m'envoie des livres de cuisine...généralement..car là, on m'a proposé un petit livre sur le bicarbonate.
J'utilise déjà le bicarbonate en cuisine (de nombreuses recettes anglo-saxonnes utilisent du baking soda) et dans la vie courante (sur mon dentifrice par ex, de temps en temps, pour blanchir les dents)...Mais bon, un livre sur le bicarbonate et uniquement sur le bicarbonate, ça m'a intriguée.

J'ai appris beaucoup de choses, cela m'a confirmé certaines que je savais déjà, bref, la lecture de cet ouvrage est vraiment intéressante...un livre malin à mettre entre toutes les mains!

Quelques conseils en cuisine:
Saviez-vous que si l'on ajoute une cuillère à café de bicarbonate dans l'eau de cuisson du chou (et aussi chou-fleur, chou de Bruxelles,....), cela le rendra plus digeste et limitera les odeurs?
Pour les tomates: 1 ou 2 pincées de bicarbonate dans le coulis ou la sauce neutraliseront l'acidité...
Pour les blancs d'oeuf en neige: 1 pincée au moment de battre rendra les blancs plus fermes et plus aérés

Et je pourrais comme cela continuer encore longtemps....

Le bicarbonate c'est aussi l'entretien de la maison....naturel et économique! et aussi efficace pour la forme et le bien-être...

Un petit ouvrage bien utile, à tout petit prix (5,90 €) qui peut vraiment aider à faire des économies et à se passer de produits pas toujours très sains...

Et comme à la fin du livre, il y a quelques recettes, je n'ai pas pu m'empêcher d'en tester une!

Pain d'épices au bicarbonate:
je l'ai imaginé en cadeau gourmand, avec une jolie serviette de Noël en guise de décoration.

Ingrédients: pour 1 cake
200 g de miel - 2 dl de lait - 250 g de farine complète - 30 g de beurre - 1 cuillère à café de bicarbonate - 1 cuillère à café d'épices (mélange de cannelle, girofle,muscade, gingembre)

Préchauffer le four à 150°C.
Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le miel avec le lait et le beurre, à feu doux.
Ajouter la farine, tamisée, et mélanger.
Dans un bol, mélanger le bicarbonate et les épices (j'ai dilué dans 1CS d'eau). Ajouter au mélange et bien mélanger.
Verser dans un moule à cake en silicone ou préalablement beurré et fariné.
Enfourner pour 40 minutes à four préchauffé à 150°C.

Envelopper le pain d'épices une fois tiède dans du papier étirable pour le garder moelleux.

L'auteur de cet ouvrage, Nicolas Palangié, a un blog: www.monbicarbonate.fr
Je vous invite à aller y jeter un oeil, c'est bourré d'astuces!

Et si vous ne savez pas quoi offrir à Noël, le pain d'épices et/ou le livre c'est une bonne idée, non?

Livre offert

Retrouvez l'article sur le site en cliquant sur le lien suivant: http://www.parmesanetpaprika.com/2014/11/pain-depices-cadeaux-gourmands.html

Cette entrée a été publiée dans Revue de presse, et marquée avec reportage web & reportage 2014 le 10/11/2014 par Nicolas Opigez
"Vive le bicarbonate!" Côté Santé 01/11/2014
Téléchargez ce dossier consacré au bicarbonate, réalisé par le magazine "Côté Santé" (N°90, novembre/décembre 2014) : Côté Santé novembre décembre 2014
Cette entrée a été publiée dans Non classé le 01/11/2014 par Nicolas Opigez
"Le mag de l'aprem" consacré au bicarbonate sur Sud Radio 27/10/2014

Ecoutez l'émission de Marc Leval, "Le mag de l'aprem" chez Sud Radio, consacrée le 27 octobre 2014 au bicarbonate:

http://youtu.be/_--o9pWyA6A
Cette entrée a été publiée dans Revue de presse, et marquée avec reportage 2014 & reportage radio le 27/10/2014 par Nicolas Opigez
« Bicarbonate : un concentré d’astuces pour votre santé, votre beauté et votre maison » par Nicolas Palangié - Gourmandise sans frontières 27/10/2014

Si vous ne connaissez pas encore le bicarbonate, ce livre est pour vous. Si vous utilisez déjà ce produit, vous y apprendrez encore plein d’astuces, notamment en cuisine (recettes malines).
Saviez-vous par exemple que le bicarbonate permet de faire de délicieux gâteaux sans utiliser de levure chimique? Récupérer les casseroles cramées ? Désodoriser le frigo ou la poubelle ? Améliorer la texture des plats ? Réduire les doses de sucre ? Au-delà des idées reçues, l’auteur explique avec clarté les bienfaits et les vertus de cette substance qui devrait avoir sa place dans la maison de tout le monde. Où trouver le bicarbonate ? Au rayon « sels » de votre supermarché. Son prix ? Entre 3 et 5€ le kilo. Aux éditions Eyrolles Prix public conseillé : 5,90€ Retrouvez l'article en cliquant sur le lien suivant: https://gourmandisesansfrontieres.fr/2014/10/bicarbonate-un-concentre-dastuces-pour-votre-sante-votre-beaute-et-votre-maison-par-nicolas-palangie
Cette entrée a été publiée dans Revue de presse, et marquée avec reportage web & reportage 2014 le 27/10/2014 par Nicolas Opigez
"10 façons d'utiliser le bicarbonate de sodium en cuisine" 750g.com 24/10/2014

En comparaison avec d’autres pays comme l’Italie ou les Etats-Unis, on utilise peu le bicarbonate de sodium en France. C’est bien dommage car cette poudre blanche, inodore et peu coûteuse, rend bien service dans la vie de tous les jours. Pour vous, nous avons dressé une petite liste avec 10 façons d’utiliser le bicarbonate en cuisine. Pour cette ces idées, nous nous sommes largement inspirés du livre Bicarbonate de Nicolas Palangié. N’hésitez pas à le feuilleter : vous y découvrirez aussi les autres emplois possibles de ce produit : exfoliant, déodorant, blanchissant… Le petit plus du livre ce sont 10 recettes de cuisine au bicarbonate grâce auxquelles on termine en beauté. Nous vous le recommendons chaudement.

Utilisez donc le bicarbonate pour :

Laver vos fruits et légumes

Faites attention : le bicarbonate n’est pas un désinfectant. Il peut cependant s’avérer utile pour laver vos fruits et légumes. En effet, il marche comme une sorte de détergent qui aide à dissoudre et à décrocher plus facilement les restes de terre, d’insectes ou encore de pesticides présents sur la peau de vos produits maraîchers.

Rendre vos pâtes à gâteaux plus légères et aérées

En anglais, on appelle le bicarbonate « baking soda », ce qui révèle à quel point il peut être utile en pâtisserie. En effet, le bicarbonate (au pH légérement alcalin) dégage du dioxyde de carbone s’il entre en contact avec des ingrédients acides comme le jus de citron ou le lait. Résultat : vos gâteaux gonflent mieux !

Rendre la viande plus tendre

Deux solutions s’offrent à vous : soit vous faites tremper votre morceau de viande dans du bouillon où vous aurez fait dissoudre un peu de bicarbonate, soit vous frottez directement un peu de cette poudre blanche sur votre morceau de bœuf ou de gibier. Quoi que vous choisissiez, vous verrez que la viande se coupera beaucoup mieux !

Mieux faire monter les œufs en neige

Mettre une pincée de sel au moment de faire monter les œufs en neige est un réflexe que la plupart d’entre nous a acquis. Saviez-vous que les blancs montent encore mieux quand vous rajoutez un peu de bicarbonate ? On vous suggère de vous en servir aussi pour vos omelettes soufflées !

Rendre gazeuses vos boissons

Comme nous l’avons dit plus haut, le bicarbonate libère du dioxyde de carbone lorsqu’il entre en contact avec un produit acide. Faites attention à boire rapidement votre boisson pour ne pas perdre l’effet effervescent !

Rendre les légumineuses moins dures et plus digestes

Si les légumes secs (lentilles, pois-chiches, haricots) ont un peu perdu la côte ces dernières années, c’est aussi en raison de leur temps de cuisson particulièrement long. Pour accélérer les choses, vous pouvez ajouter du bicarbonate dans l’eau de cuisson : vos légumineuses ramolliront plus vite et, de plus, vous aurez moins de ballonnements après.

Diminuer l’acidité des tomates

Ah rien de meilleur qu’une bonne sauce tomate maison ! Oui, mais la tomate cuite présente souvent un goût acide difficile à neutraliser. Pour pallier ce problème, ajoutez un peu de bicarbonate !

Favoriser la digestion

Vous avez trop mangé et vous avez des brûlures d’estomac ? Essayez ce remède de grand-mère. Il suffit de prendre une cuillère à café de bicarbonate de sodium avec un grand verre d’eau pour être rapidement soulagé.

Désodoriser le frigo

Votre frigo sent mauvais et vous ne savez plus quoi faire pour résoudre le problème ? Versez un peu de bicarbonate dans une coupelle que vous poserez dans le haut du réfrigérateur. Le problème devrait s’arranger.

Nettoyer les casseroles et les poêles brûlées

Oh non ! Vous avez laissé trop longtemps la casserole sur le feu ! Que faire ? Saupoudrez le fond de votre casserole de bicarbonate, ajoutez de l’eau bouillante et laissez agir 2 et 8 heures. Si ça ne marche toujours pas, faites bouillir l’eau bicarbonée.

Retrouvez l'article en cliquant sur le lien suivant: http://www.750g.com/10-facons-dutiliser-le-bicarbonate-de-sodium-en-cuisine-a13799.htm

Cette entrée a été publiée dans Revue de presse, et marquée avec reportage web & reportage 2014 le 24/10/2014 par Nicolas Opigez
"La magie du bicarbonate" bettybeautyblog.com 14/10/2014
Bien sur le bicarbonate j'en avais entendu parler, mais je ne m'étais pas penchée sur le sujet plus que ça. Nicolas m'a envoyé un premier communiqué de presse que j'ai boudé, mais il ne s'est pas arrêté là puisqu'il m'a joint directement par téléphone. J'aime bien cette proximité avec les partenaires, moi la provinciale qui ne peut jamais assister aux événements... Il m'a expliqué qu'il souhaitait vraiment que je découvre le produit ainsi que le livre qui présente ces nombreuses applications. Toujours pas super motivée j'ai dit que je n'étais pas sûre d'en parler ici, que j'étais mitigée, il n'a pas lâché, ne m'a rien demandé en échange et quelques jours plus tard je recevais un généreux colis. Si j'ai pris le temps de vous écrire sur le sujet c'est que j'ai voulu tester quelques unes des nombreuses possibilités qu'offre le bicarbonate avant d'en faire une revue. Je suis toujours assez lente avant de vous présenter quoique ce soit ici, mais à mon sens on peut difficilement se faire une opinion sur quelque chose en 2 jours ! Bref passons au vif du sujet, j'ai reçu un flacon de bicarbonate, ainsi qu'un sac de recharge, le livre, un savon de Marseille, et un demi loofa *oublié sur la photo*.
Il existe plusieurs sortes de bicarbonates, celui que j'ai reçu est certifié alimentaire, il peut donc être utilisé également dans les préparations culinaires.
Le pot doseur comme ci dessus est vendu sur le site compagnie bicarbonate au prix de 5.30 €, vous pouvez ensuite le recharger grâce au conditionnement en sac de 1 kg qui coûte 3.85 €. Comme vous le voyez c'est vraiment bon marché !
Le livre bicarbonate un concentré d'astuces est vraiment bien fait. On pourra y trouver tout au long des 196 pages l'histoire du bicarbonate, les différentes sortes, et les multiples possibilités qui permettent de se servir correctement du produit. Il est facile à lire, clair, j'ai apprécié le parcourir. Il me sert aussi de référence quand j'hésite sur une utilisation précise. Il est vendu au prix de 5.60 €
Le savon de Marseille est encore dans son paquet j'en ai déjà à la maison et je m'en sers pour pas mal de chose. Celui ci est enrichi à l'huile d'olive, fait 300 grs et est vendu au prix de 3.48€. Mes tests et mon avis :
- Pour nettoyer mon four à micro onde : Humidifier la surface, saupoudrer et frotter. Facile rapide et efficace je valide
- Pour des dents blanches : 1 à 2 fois par semaine en mettre un peu sur la brosse à dent humide avant le dentifrice. Ce n'est pas miraculeux mais ça fonctionne sans agresser mon émail sensible je valide
- En déodorant : dans les chaussures il neutralise bien les mauvaises odeurs je valide
- Bain apaisant: pour les peau réactives et irritées, à diluer dans le bain. La peau est toute douce après je valide
- Pour nettoyer les casseroles et les poêles brûlées : mettre généreusement dans de l'eau chaude et laisser poser, ça marche très bien je valide ....
Je suis très loin d'avoir pu tester toutes les possibilités du bicarbonate, mais je me dis déjà que c'est LE produit multifonction à avoir dans ses placards. Le coût est modique, le risque d’allergie est inexistant, il ne présente pas de toxicité et s'avère vraiment très pratique pour pas mal de choses du quotidien. Je remercie donc Nicolas de m'avoir fait découvrir ce produit miracle. Et vous le bicarbonate vous connaissez ? Vous l'utilisez ? Pour consulter l'article sur le site, cliquez sur le lien suivant: http://www.bettybeautyblog.com/la-magie-du-bicarbonate-a112745458
Cette entrée a été publiée dans Revue de presse, et marquée avec reportage web & reportage 2014 le 14/10/2014 par Nicolas Opigez
« J'ai lu : "Bicarbonate" » lesblablasdemimie.com 07/10/2014

Et oui déjà 1 mois depuis le dernier "J'ai lu" mais pour ma défense j'ai 2 Loustics épuisants. Bon d'accord c'est une excuse bidon, en réalité en ce moment le soir j'ai plutôt tendance à larver devant la tv en mangeant des bonbons ou en jouant à candy crush au lieu de lire.

Mais j'ai quand même commencé un livre et j'ai aussi fini ...

"Bicarbonate" de Nicolas Palangié.

La 4 ème de couverture présente le livre ainsi :

Le bicarbonate a de nombreuses vertus que vous pouvez mettre à profit :

- A la maison : comment réduire la pollution de l'air intérieur ? réaliser des produits d'entretien et des désodorisants ? entretenir son linge ?

- Dans la cuisine : comment alléger les plats et les rendre plus digestes, améliorer leur texture, réduire les doses de sucre ?

- Pour votre beauté et votre bien-être : comment prendre soin de sa peau, de ses cheveux, de ses dents, sans aucun additif, colorant ou conservateur ? neutraliser les odeurs corporelles sans sels d'aluminium ?

- Ou pour bricoler et jardiner : comment désherber, repousser les petites bêtes, lessiver, assainir ?

Cet ouvrage, combine astuces, recettes, conseils et modes d'emploi testés et validés. Elle propose en outre une partie adaptée à chacun, pour les bébés, les ados ou les seniors et s'enrichit de nouveaux usages.

Mon avis :

Je faisais partie des gens qui ne connaissaient le bicarbonate uniquement de nom, mais grâce à ce livre tout a changé. Bon, je ne suis pas devenue une pro du bicarbonate, je n'ai d'ailleurs pas encore testé ce produit, mais c'est pour bientôt.

Les 2 premiers chapitres sont les parties un peu éducatives du livre. Certains pourraient trouver ses 2 chapitres un peu barbants, mais je pense qu'il est intéressant voire important dans savoir plus sur ce produit avant de l'utiliser. On en apprend vraiment beaucoup sur cette poudre magique.

Ensuite sur les 2 autres chapitres, on passe j'ai envie de dire à la pratique. On retrouve plein de recettes et de conseils pratique pour utiliser le bicarbonate aussi bien pour nettoyer sa maison, prendre soin de soi, avoir un environnement sain pour ses animaux, préparer des bons petits plats, faire des expériences avec ses enfants etc...

Ce livre est vraiment complet et parfait pour ceux qui comme moi ne connaissait rien au bicarbonate.

Après avoir lu ce livre on ne peut que se lancer dans l'aventure du bicarbonate. Pour ma part, j'en ai commandé et j'ai hâte de l'utiliser, d'ailleurs j'ai repéré tellement d'utilisation adapté à ma vie que je ne sais pas encore qu'elle sera ma première utilisation du bicarbonate.

Alors pour finir, je ne peux que conseiller ce livre qui vous permettra de virer de vos placards plein de produits au profit du bicarbonate qui moins cher et qui est plus sain pour notre santé.

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Pour le prochain "J'ai lu" je vous parlerais du livre d'une femme militante pour les conditions des femmes.

Retrouvez l'article sur le site en cliquant sur le lien suivant:

http://www.lesblablasdemimie.com/2014/10/jai-lu-bicarbonate.html .
Cette entrée a été publiée dans Revue de presse, et marquée avec reportage web & reportage 2014 le 07/10/2014 par Nicolas Opigez
"Cookies à l’huile de coco et chunks" Lolibox 29/09/2014
J’ai réalisé ces délicieux et moelleux cookies à l’huile de coco et chunks 3 choco

pour vous parler d’un produit peu cher et qui peut vous être très utile dans plusieurs domaines :

le Bicarbonate.

Il a de nombreuses vertus que vous pouvez utiliser dans toute votre maison.

Avant tout, il faut acheter le bicarbonate alimentaire que vous trouverez en grandes surfaces à côté du sel.

Tous les bicarbonates ne sont pas de qualité alimentaire.

Dans la cuisine :

- il allège et aère les pâtisseries, les pains et les gâteaux

- il nettoie les fruits et les légumes en profondeur

- il nettoie sans rayer toutes les surfaces alimentaires

- il nettoie les poêles et les casseroles brûlées

- il désodorise le réfrigérateur

- il enlève les résidus de gras du four

- il chasse les odeurs de la poubelle

- il rend la viande plus croustillante et attendrit la volaille

Dans le salon :

- il donne de la brillance aux fleurs

- il dégraisse les vitres

- il dégraisse sans rayer la vitre de votre cheminée ou insert

- il assainit le sac de l’aspirateur

- il rend moins allergène et plus propre les tapis et moquettes

- il neutralise les odeurs de tabac

- il fait briller l’argenterie

Dans la salle de bain :

- dans l’eau du bain, il soulage les irritations et les démangeaisons; C’est un bain plus doux pour bébé

- il est idéal en bain de pied pour enlever les odeurs

- il nettoie le nez, rend les dents plus blanches, donne meilleure haleine, limite les odeurs de transpiration

- il lutte contre les poux

- il soulage les brûlures d’estomac

- il nettoie et détartre la robinetterie, le lavabo, la douche et la baignoire

- il renforce l’action de la lessive, il neutralise les odeurs du linge sale

Dans la chambre :

- il bloque le développement des allergènes d’acariens et de moisissures

- il assure l’hygiène et la propreté des jouets

Dans le jardin :

- il nettoie l’extérieur de la voiture, rend les chromes brillants

- il nettoie votre outillage, permet de lessiver les murs avant peinture ou papier peint

- il désherbe les allées, il nettoie la mousse de la terrasse, des tuiles

- il devient un shampooing désodorisant pour votre chien, il désodorise la litière du chat

- il régule le ph de la piscine et limite le développement des algues

J’ai donc incorporé une cuillerée à café de bicarbonate dans mes cookies en plus de celle de levure.

J’ai obtenu des cookies bien gonflé et moelleux.

Je vous conseille le livre : BICARBONATE de Nicolas Palangié aux Editions Eyrolles.

Il est très complet et détaillé sur l’utilisation au quotidien de ce produit et, est peu cher (5.60€)

L’huile de coco (que l’on appelle également « beurre de coco » du fait qu’elle se solidifie à température ambiante) est extraite du copra ou de la chair fraîche.

Elle peut remplacer en partie ou en totalité le beurre ou l’huile végétale pour la pâtisserie et la cuisson des aliments.

Elle est souvent utilisée comme huile de friture. Vous pouvez aussi la tartiner sur du pain ou brioche.

Idéal pour le goûter ces cookies moelleux !

4.8 sur 6 évaluation(s)

Cookies à l'huile de coco et chunks

Des cookies moelleux et parfumés grâce à l'huile de coco.

Ingredients

Pour 18 cookies :

40 grammes d'huile de coco

90 grammes de beurre

55 grammes de sucre de palme complet

50 grammes de sucre de canne

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

250 grammes de farine

50 grammes de noix de coco râpée

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

½ cuillère à café de sel

100 grammes de chunks 3 choco

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter le beurre mou et l’huile de coco avec les sucres puis ajouter l’œuf.

Incorporer la farine, le bicarbonate, le sel, la levure et la noix de coco et bien mélanger.

Ajouter les chunks et mélanger à nouveau

A l’aide d’une cuillère à soupe, disposer des boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 14 minutes.

Cookies à l’huile de coco et chunks 3 choco
Retrouvez l'article sur le site en cliquant sur le lien suivant: http://www.lolibox.fr/cookies-huile-coco-chunks
Cette entrée a été publiée dans Revue de presse, et marquée avec reportage web & reportage 2014 le 29/09/2014 par Nicolas Opigez
"Le bicarbonate et ses astuces " Confidences de MamselleCat 24/09/2014
Bonjour tout le monde,

Il y a quelques temps de ça, j'ai eu le plaisir de pouvoir découvrir le livre sur le Bicarbonate aux éditions Eyrolles

Je suis friande de ce genre de livre d'astuces naturelles. J'en ai d'autres et j'ai découvert celui-ci avec plaisir. Merci Nicolas :)

Ce livre est un concentré d'astuces super pratique^^

Le bicarbonate s'utilise aussi bien en beauté:

Qu'en loisirs:

Et avec Noël qui commence à approcher tout doucement, cette astuce va vous plaire :)

En loisirs bis (ça tombe bien on est mercredi^^)

Qu'en cuisine:

J'ai également testé le bicarbonate:

*En déo, ça neutralise les odeurs, je trouve ça pas mal. (on mélange jusqu'à saturation le bicarbonate avec de l'eau et on masse les aisselles avec ce mélange).

*Dans le frigo, fini les mauvaises odeurs (vous mettez une petite coupelle avec du bicarbonate dedans, et il absorbe les odeurs).

*Dans la SDB, pour nettoyer les canalisations (et supprimer aussi les mauvaises odeurs), on verse du vinaigre et du bicarbonate dans le lavabo. Une réaction se produit, on laisse agir et c'est magique.^^

Ceci n'est que quelques astuces. Ce bouquin vaut le détour, et il ne coûte que 5.90€. Et à l'achat, le bicarbonate est vraiment peu onéreux, quand on voit tout ce qu'on peut faire avec :)

Vous avez des astuces de grand-mères?

Ce livre vous tente?

Pour lire l'article sur le site, cliquez sur le lien suivant: http://mamsellecat.canalblog.com/archives/2014/09/24/30645016.html
Cette entrée a été publiée dans Revue de presse, et marquée avec reportage web & reportage 2014 le 24/09/2014 par Nicolas Opigez
"Le bicarbonate dans nos assiettes" Sofoodmag.fr 24/09/2014
Le bicarbonate est connu pour ses bienfaits. Il est mis à profit dans certaines utilisations, notamment dans l’entretien de la maison, le nettoyage du linge, mais également pour certains soins, comme celui des dents.
L’utilisation la moins répandue dans les foyers est dans la cuisine, lors de la réalisation de plats. Pourtant déjà plébiscité par les professionnels, le bicarbonate a de réels atouts dans la gastronomie. Attention toutefois à veiller à ce que le Bicarbonate soit dit « alimentaire », respectant des critères de pureté permettant l’ingestion du produit.

Tout savoir sur le Bicarbonate

Le bicarbonate n’est pas un simple produit de grand-mères. Nicolas Palangié, auteur du blog www.monbicarbonate.fr, l’explique ainsi dans son livre intitulé « Bicarbonate », deuxième édition enrichie et publiée aux éditions Eyrolles.

L’ouvrage, validé par Carole Minker, Docteur en Pharmacie et Pharmacognosie, expose ainsi de manière plus scientifique les caractéristiques du bicarbonate, mais tout en restant accessible à un large public. Il nous propose également dans son livre des astuces et des recettes mettant à profit le bicarbonate. C’est ainsi que nous pouvons apprendre à travers le livre que le bicarbonate est un produit écologique grâce à l’absence de toxicité et sa biodégradabilité.

Le bicarbonate : cuisine et gastronomie

La cuisine est en réalité le domaine de prédilection du bicarbonate. Il est notamment utilisé dans la réalisation de pains et pâtisseries chez les professionnels, car celui-ci permet d’aérer et faire monter la pâte. Utilisé avec les légumes, viandes et poissons, le bicarbonate rend également les aliments plus digestes tout en limitant les odeurs lors de la cuisson.

Exemple de recette : le pain d’épices

Ingrédients (pour 8-10 personnes) :
- 200g de miel
- 2l de lait
- 250g de farine complète
- 30g de beurre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de mélange d’épices
Préparation :
- Préchauffez votre four à 150°C
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et le miel dans le lait, doucement et sans faire bouillir.
- Ajoutez la farine et mélangez.
- Dans un bol, diluez le bicarbonate et les épices puis ajoutez à la pâte.
- Versez dans un moule à cake préalablement beurré et chemisé, et enfournez pendant 40 minutes.
Vous pourrez retrouver d’autres recettes et apprendre davantage sur le bicarbonate dans le livre !

Le Bicarbonate, un concentré d’astuces pour votre santé, votre beauté et votre maison
Editions Eyrolles. « Collection Des concentrés de bienfaits pour votre santé, votre maison et votre beauté ».
Auteur : Nicolas Palangié
ISBN : 978-2-212-55935-4
Nombre de pages : 198
Format : 17 x 13 cm
Prix : 5,90 euros.
Parution en mai 2014

Retrouvez l'article en cliquant sur le lien suivant: http://www.sofoodmag.fr/le-bicarbonate-dans-nos-assiettes.html
Cette entrée a été publiée dans Revue de presse, et marquée avec reportage web & reportage 2014 le 24/09/2014 par Nicolas Opigez