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Mini Guide-express du Vinaigre : 29 astuces
Le Vinaigre (mot qui vient de « vin aigre ») est un produit naturel obtenu par l’action de bactéries spécifiques qui transforment l’alcool par fermentation acétique. Il est utilisé depuis plus de 6000 ans pour ses vertus culinaires mais aussi médicales et antimicrobiennes. Aujourd’hui le vinaigre alimentaire est concentré de 6 à 10 % en acide acétique alors que le vinaigre ménager l’est de 10 à 14 %. Le vinaigre est un produit sain, naturel et économique, produit localement et qui préserve la santé et la planète.
Attention : le vinaigre est acide, il ne doit pas être appliqué sur le marbre et les pierres calcaires (terrasses en pierre de Bourgogne, opus-incertum…).
Cuisine et Gastronomie
Levure "maison"
Pour 5 g de bicarbonate (1 cuillère à café) mélangé à sec avec 100 g de farine, ajoutez 30 ml (soit 2 cuillère à soupe) de vinaigre en dernier mélange. Ils vont réagir en créant de micro-bulles de CO2 et allègeront la pâte.
Conserves (cornichons, oignons, poivrons, asperges, tomates…)
Ebouillantez et séchez les bocaux. Fractionnez les légumes trop gros. Placez dans le bocal et recouvrez de vinaigre. Conservation 1 à 2 ans dans un endroit sec et frais
Vinaigre aromatisé
Ajoutez de l’ail, des câpres, des herbes aromatiques (aneth, estragon, basilic, persil, thym, romarin, menthe, girofle, coriandre…)
Sauce aigre-douce
Le vinaigre et le sucre en sont les deux principaux ingrédients !
Cuisson à l’eau
En ajoutant une cuillère à café de vinaigre par litre, vous éviterez que les pâtes et le riz ne collent, vous attendrirez les viandes, et vous rendrez les choux et les féculents plus digestes.
Planche à découper
Pour la nettoyer et l’assainir, appliquez le vinaigre sur toute la surface, laissez agir quelques minutes, puis frottez avec une brosse ou une éponge et rincez, puis séchez.
Œufs
Blancs en neige : quelques gouttes par oeuf pour des blancs bien fermes.
Œufs à la coque : 2 cuillères à soupe dans l’eau de cuisson pour protéger la coquille.
Beauté et Soins du Corps
Vinaigre parfumé
Utilisez un vinaigre alimentaire à 5 ou 6 % (ou du vinaigre à 10 % dilué dans autant d’eau). Après les avoir fait sécher au soleil, ajoutez du romarin, de la lavande, des pétales de rose, de la menthe, de la camomille… dans un flacon fermé. A utiliser en lotion (dilué) ou en parfum d’ambiance.
Beauté des cheveux
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre à l’eau de rinçage de vos cheveux. Ils seront fortifiés et plus brillants.
- Massage : diluez de moitié le vinaigre de cidre (1 volume d’eau pour 1 volume de vinaigre), mouillez vos cheveux et massez le cuir chevelu puis rincez.
Soins des pieds (cors et odeurs)
Faites un bain de pieds avec 1 verre de vinaigre et une poignée de gros sel de mer dans une bassine d’eau tiède (10 à 20 mn).
Pour le tonus général
1 cuillère à café de vinaigre de cidre dans un verre d’eau avant le repas (en cure n’excédant pas 2 ou 3 semaines).
Astuce santé
Réduisez le sel (sodium) et augmentez le vinaigre, vous obtiendrez des plats tout aussi appétissants et encore meilleurs pour la santé.
Entretien de la Maison et du Linge
Cafetières, bouilloires et fers à repasser (détartrage)
Diluez le vinaigre de moitié (1 vol. de vinaigre pour 1 vol. d’eau). Remplissez le réservoir, mettez en marche, puis rincez.
Sanitaires, parois de douche, robinets (saleté, calcaire)
Pulvérisez du vinaigre ou appliquez du gel de vinaigre, laissez agir puis rincez.
Filtres de robinets et pommes de douches
Faites-les tremper dans le vinaigre une nuit pour les détartrer.
Pour le linge
- Adoucissant : versez ½ verre de vinaigre dans le bac d’adoucissant. Ajoutez quelques gouttes d’huiles essentielles pour une bonne odeur naturelle (pin, eucalyptus, menthe…)
- Odeurs sur les vêtements : Pulvérisez sur la zone malodorante, laissez agir et laver.
Nettoyage des vitres et des parois de four et d’insert
Humidifiez l’éponge avec du vinaigre concentré à 14 %, saupoudrez-la de bicarbonate et frottez tant que la mousse se forme.
Débouchage des éviers et des toilettes
Versez du vinaigre concentré à 14 % réchauffé dans le conduit ou la cuvette. Ajoutez éventuellement ½ verre de bicarbonate de soude. Laissez agir quelques heures.
Vitres
Utilisez le vinaigre pur. Pulvérisez, frottez et finissez avec un tissu propre.
Jardin, Animaux et Bricolage
Animaux
- Odeur d’urine : Après avoir nettoyé, pulvérisez du vinaigre sur la zone
- Litières : Versez du vinaigre dans le fond, laissez agir, frottez et rincez.
Terrasses en bois
Pour nettoyer les moisissures, la mousse et les lichens, pulvérisez du vinaigre concentré à 14 %, laissez agir plusieurs heures puis frottez et rincez. Ne pas utiliser sur les terrasses en pierres naturelles ou reconstituées, le marbre et l’opus-incertum.
Pour le nettoyage des allées de graviers, de sable...
Par temps sec, pulvérisez le vinaigre pur sur les mauvaises herbes. Mais attention pas sur votre pelouse. Renouvelez 2 ou 3 fois sur la saison si nécessaire.
Dérouillage et désinfection des outils
Faites tremper les outils métalliques dans le vinaigre plusieurs heures, voire plusieurs jours. Frottez puis rincez.
Fleurs coupées
Pour les prolonger, versez 2 cuillères à café de vinaigre et 1 cuillère à café de sucre par litre d'eau du vase.
Carter de la tondeuse (plastique ou métallique)
Pulvérisez le vinaigre sous le carter, laissez agir, frottez et rincez à l'eau claire.
Pots en terre cuite
Pour oter les traces blanches (calcaire), pulvérisez du vinaigre, laissez agir, frottez et rincez.
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