Comment conserver vos aliments avec du vinaigre blanc ?

Réaliser ses « conserves maison » grâce au vinaigre blanc alimentaire

Un incontournable des placards de cuisine, le vinaigre blanc de qualité alimentaire s’utilise depuis des siècles. Et pour cause : il possède des propriétés acides qui aident à réguler le pH, éviter la croissance de micro-organismes et par conséquent prolonger la durée de vie des aliments.

À la Compagnie du Bicarbonate, on propose à la vente du vinaigre blanc alimentaire en format d’1L et en format de 5L, concentré à 10° en acide acétique.

Maintenant, place à nos indications de dosage !

Des pickles de légumes faciles à préparer

Le vinaigre pour conserver vos aliments

Ingrédients :

• 1L de vinaigre blanc
• 1L d’eau froide
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Les épices de votre choix

Après avoir choisi et lavé vos légumes, découpez-les en petits morceaux homogènes. Munissez-vous d’un bocal hermétique, dans lequel vos découpes de légumes doivent passer.

Dans un plat à part, ajoutez 1L de vinaigre blanc pour 1L d’eau froide. Ensuite, incorporez 2 cuillères à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de sucre.

Votre préparation est terminée mais si vous souhaitez y ajouter des épices, n’hésitez pas. Il ne vous reste plus qu’à verser le contenu avec les légumes dans votre bocal préalablement stérilisé.

Remarque : Vous pouvez ajuster vos quantités en fonction du nombre de bocaux à réaliser.

La stérilisation du bocal de conservation

La stérilisation du bocal est une étape cruciale dans votre processus de conservation des aliments.

Important : Il est nécessaire de réaliser correctement cette étape, sous peine de vous provoquer une intoxication alimentaire très dangereuse pour votre santé, comme le botulisme par exemple.

On compte 3 méthodes différentes pour stériliser les bocaux : la stérilisation à l’eau bouillante, au four et au lave-vaisselle.

Des bocaux propres et stériles sont le critère n°1 pour la préparation de pickles.

1. La stérilisation à l’eau bouillante

Munissez-vous d’une casserole et d’un torchon propre. Placez les bocaux avec leur couvercle au fond de la casserole et mettez les bocaux à l’intérieur. Versez de l’eau à hauteur puis portez à ébullition.

Une fois que l’eau bout, mettez en place un minuteur de 10min. À la fin du temps imparti, sortez les bocaux à l’aide d’une pince et disposez-les sur un torchon propre.

2. La stérilisation au four

Préchauffez votre four à 120°C. Une fois vos bocaux lavés et secs, placez-les sur votre plaque de four. Laissez-les dans le four pendant 20min. Sortez-les et attendez qu’ils refroidissent.

3. La stérilisation au lave-vaisselle

Disposez vos bocaux au lave-vaisselle. N’y mettez pas de pastilles, gel ou poudre vaisselle. Allumez le programme haute température. Utilisez les bocaux chauds dès qu’ils sont sortis du lave-vaisselle pour éviter toute contamination.

Maintenant, vous avez toutes les informations en votre possession pour réaliser vos meilleurs bocaux de pickles (carottes, cornichons, haricots, céleris, asperges, maïs, etc.). Alors, quand est-ce que vous vous lancerez ?